「唐变木」第一次接觸到這個名字，是在皇后西街(Queen Street West)與妳相約的那個午後，讓我們感到衝擊的，不單是「唐变木」這個特別的名字，更是被老闆Zuimei全力衝刺的道地之魂，給一拳打進心坎裡。怎麼說呢？那陣子非常想在多倫多品嘗道地的日式拉麵，想要找到濃郁湯頭、新鮮麵條，當然，因為妳愛吃甜品，如果能有好吃的甜點，那就太完美了。沒想到這一切，這麼完整地實現在「唐变木」日式拉麵店裡，今天就來分享Zuimei用靈魂全力衝刺的味道吧！
新鮮食材 每日現做
天還未亮，唐变木的夥伴就開始準備當日所需的麵條與湯頭。每日現做其實還好，而每日現做出「新鮮又道地、選項眾多、品質穩定、無添加物、份量足夠」的食材，這份堅持才真是了不起的特色，親自來品嘗過，就會感受到這份真實。Zuimei表示，我總帶著謙恭的心情，來面對每一天要接待的客人，因此與其說是堅持，更貼切應該是「我每天都想要帶給妳們真實濃厚的美味日式拉麵」，這份心情推動著我與我的夥伴，每天清晨完成繁複的備料程序。
自由選擇 打造妳的最愛
攤開唐变木的菜單，「自由打造」的模式深得小編喜愛，從湯頭開始就有雞湯湯頭及豬骨湯頭可供選擇，接著是白色、紅色、黑色的三種拉麵風格，紅色很容易聯想到是辣味，黑色則是用大蒜打造出相當極端的口味，小編提醒您，如果選擇黑色，要記得把湯、料、麵三者徹底攪勻，才能體會箇中滋味喔！Zuimei說，當初因為反應兩極化，一直在考量著是否推出這道相當日本本地風味的拉麵，後來有客人追問黑色的下落，就因此成為固定菜單了！ 至於白色的部分，就讓讀者們自己去嚐嚐囉！接著，還可以選擇麵條粗細，而不管是粗是細，新鮮Q彈的口感，是絕對能吃得到的！選擇湯與肉片的種類，最後決定是否額外添加更多美味配料等等，就完成了專屬於妳的唐变木拉麵。
手工蛋糕 專業呈現
小編一直很不相信拉麵店裡其他類型的食物能做到如此盡善盡美，比方蛋糕，畢竟這跟專業度有直接的關係。然而，唐变木還真是讓我大開眼界，怎麼會有拉麵店的起士蛋糕、千層蛋糕，這麼專業啊！Zuimei看我吃一口蛋糕發出讚嘆之聲，笑笑著說，那是因為我自己也很愛吃甜點，而多倫多這邊當地的蛋糕普遍對亞洲人來說都太甜了，我想做出不那麼重甜同時又非常細柔綿密的甜點蛋糕，剛好我一個朋友是甜點師傅，願意為唐变木打造原創甜點，事情就這麼發生了！各位讀者們，試了就知道！如果喜歡他們家的蛋糕，可致電唐变木下訂喔！一整片約8吋大小，只需$35元，非常划算，需提前約1~2天預定，如果週末有派對或聚餐，當週下訂可順利取得喔！ Zuimei補充，我們家的蛋糕阿，好吃到連別間拉麵店也有跟我訂喔。 至此，我內心真的佩服這個老闆，他是真的喜歡分享美好事物的經營者，即便連自己手工原創的商品，也樂於分享給競爭對手，這也難怪會有專業人願意來幫他一把，蛋糕好吃，真心不騙。
唐变木 特別名字的意義與由來
Touhenboku，日文中雖然略為貶意，形容小笨蛋的意思，不過通常都是用來泛指孩子的淘氣。那我更疑惑了，為何會用這詞當店名呢？Zuimei的神情像是飛去了一個時空中，他說道，這有兩層涵義，淺的一層，是表明這間店雖然有老闆、經理、員工，但不要忘了唐变木，事事都學習長進，就算做錯了，調整改正即可，這理念渲染著我們的工作環境，大家樂於為了這間店不斷地更新、努力。(小編認同地點點頭) 另外一層涵義，是在數十年前，有個好朋友在新宿有間咖啡廳，店名就叫做唐变木，是我們那群小夥子每天報到的地方，不管歡笑、淚水，都在那個咖啡廳裡持續地發生著，我們那群年輕人後來各自發展，而在十年前咖啡廳關了，一段時間後我邀請他來加拿大，跟我一起闖事業，不久他就離開了、走了(小編震驚) 此時的Zuimei陷入了一個緬懷的狀態，我開始體會到唐变木這個名字，並理解他對於拉麵品質的堅持，如同一面明亮的鏡子，映照著他以及他一生的意義，這是一個承先啟後的概念，這是一個青春夢想的故事。
唐变木之夢！
Zuimei不只滿足於現狀的唐变木，更企圖擴大事業版圖，在Distillery District，創建了BOKU 壽司店，另外，年底將在Richmond Hill展店，該店裝潢風格將使用大量的木質材料，打造出原始自然的感受，Zuimei下一步要做的，就是拉近與顧客之間的關係！唐变木一年一度抽日本來回機票的活動，上個月剛結束！沒參加到的夥伴，請密切注意接下來的活動囉！平日週一下午3~5點，拉麵特價$8.5，更多的機動性促銷活動，請密切注意Facebook粉絲團！同時，冬日將近，唐变木正醞釀「冬季限定版拉麵」，將與新店開張第一天，一併呈現給各位，歡迎大家前往一探究竟！
