日文嚇嚇叫X 少林麵莊

中国北部の伝統的な味 ShaoLin Noodle Houseで最高の味と空間を Store Info: 604-873-1618 656 W. Broadway, Vancouver ShaoLin Noodle Houseは、賑わうウェスト・ブロードウェイストリートに店を構え、中国北部風の手作り麺を提供する本格的なレストランだ。お客の目の前で作られる新鮮な麺が店の人気を高めてきた。メニューには、手打ち麺、手延べ麺、押出し式製麺(押出し式製麺機で切られた麺)などを含んだものがある。好みの麺を選び、100種類以上ある食材から好きなものを選んで組み合わせる事ができる。化学調味料は一切使用していない。温かいスープ麺、炒め麺、ゆで麺や冷麺まで、私たちが思いつくスタイルとの組み合わせは全て揃っており、開店から閉店まで、ShaoLinはいつでも常連客やお得意客で大賑わいを見せている。 店は現在、ブロードウェイにあるスカイトレインの駅、キャンビーシティホールから西に一つ離れた通りに位置している。パティオを持つ新店舗は、増え続ける客足に対応するため以前と比べ大きく作られた。パティオには明かりの灯った赤ちょうちんが四つ飾られており、一つ離れた通りからでも容易に見つけることができる。店に一歩踏み入れば、スタッフ達が温かい挨拶で迎え、席を案内してくれる。レストランの内装は、伝統的な中国を思わせる作りになっている。コーナーテーブルや、趣のある椅子、木製の仕切り、装飾品に至るまで内装はレストランをデザインする際にとても慎重に選定された。まるでバンクーバーを去り中国に来たかのように感じるだろう。店を見わたせば、自宅にも取り入れたくなるような、おしゃれな中国風の装飾がすぐに目に付く。そして、フロントデスクの横にある巨大な窓からは、その内側でShaoLin自家製麺や餃子がどのように作られているかを見ることができ、お客を楽しませている。 窓の内側で製麺に精を出すシェフ達は、作業を見ているお客皆に笑顔で対応している。写真撮影も自由にすることができる。手作り麺は中国の食の伝統的芸術だ。その食の伝統が忘れられる事は決してない。ShaoLinのお勧め料理は、「刀削麺と牛肉のチャーメン」だ。好みで他の種類の肉に変えることも可能である。手延べ麺は、温かく酷のある澄んだ色のスープと共に食べる事をお勧めする。この夏、温かいスープ麺は気が進まないという人には、「牛肉添え手延べ冷麺」または、「手打ち麺とお好み肉のまぜ麺」をお勧めする。どれも一級品の味である。また、食後にはShaoLinの自信作、「ShaoLin特製八宝茶」を飲むことを是非お勧めしたい。気になる料理の価格と速さだが、料理の多くは$6.95から$8.95と安価、そして注文後、とてもてきぱきと運ばれてくる。伝統的な中国料理をリーズナブルに楽しみたい人も、短時間で昼食を済ませたい人にも、ShaoLinは是非試して頂きたいレストランだ。必ず満足いく食事を楽しむ事ができるだろう。

世界各地美味火鍋大PK

Delicious Hotpots from Different Countries 世界各地美味火鍋大PK The Chinese hotpot has a history of more than 1,000 years. Typical hotpot food include thinly sliced meat, seafood,leaf vegetables, mushrooms, tofu,and meatballs . Hotpot as a popular food is now spread all over the world. However, Hotpot from different countries also has various tastes on the basis of geographical environment and customs. Spring …

真。道地之魂!唐变木拉麵!參上!

「唐变木」第一次接觸到這個名字,是在皇后西街(Queen Street West)與妳相約的那個午後,讓我們感到衝擊的,不單是「唐变木」這個特別的名字,更是被老闆Zuimei全力衝刺的道地之魂,給一拳打進心坎裡。怎麼說呢?那陣子非常想在多倫多品嘗道地的日式拉麵,想要找到濃郁湯頭、新鮮麵條,當然,因為妳愛吃甜品,如果能有好吃的甜點,那就太完美了。沒想到這一切,這麼完整地實現在「唐变木」日式拉麵店裡,今天就來分享Zuimei用靈魂全力衝刺的味道吧! 新鮮食材 每日現做 天還未亮,唐变木的夥伴就開始準備當日所需的麵條與湯頭。每日現做其實還好,而每日現做出「新鮮又道地、選項眾多、品質穩定、無添加物、份量足夠」的食材,這份堅持才真是了不起的特色,親自來品嘗過,就會感受到這份真實。Zuimei表示,我總帶著謙恭的心情,來面對每一天要接待的客人,因此與其說是堅持,更貼切應該是「我每天都想要帶給妳們真實濃厚的美味日式拉麵」,這份心情推動著我與我的夥伴,每天清晨完成繁複的備料程序。 自由選擇 打造妳的最愛 攤開唐变木的菜單,「自由打造」的模式深得小編喜愛,從湯頭開始就有雞湯湯頭及豬骨湯頭可供選擇,接著是白色、紅色、黑色的三種拉麵風格,紅色很容易聯想到是辣味,黑色則是用大蒜打造出相當極端的口味,小編提醒您,如果選擇黑色,要記得把湯、料、麵三者徹底攪勻,才能體會箇中滋味喔!Zuimei說,當初因為反應兩極化,一直在考量著是否推出這道相當日本本地風味的拉麵,後來有客人追問黑色的下落,就因此成為固定菜單了! 至於白色的部分,就讓讀者們自己去嚐嚐囉!接著,還可以選擇麵條粗細,而不管是粗是細,新鮮Q彈的口感,是絕對能吃得到的!選擇湯與肉片的種類,最後決定是否額外添加更多美味配料等等,就完成了專屬於妳的唐变木拉麵。 手工蛋糕 專業呈現 小編一直很不相信拉麵店裡其他類型的食物能做到如此盡善盡美,比方蛋糕,畢竟這跟專業度有直接的關係。然而,唐变木還真是讓我大開眼界,怎麼會有拉麵店的起士蛋糕、千層蛋糕,這麼專業啊!Zuimei看我吃一口蛋糕發出讚嘆之聲,笑笑著說,那是因為我自己也很愛吃甜點,而多倫多這邊當地的蛋糕普遍對亞洲人來說都太甜了,我想做出不那麼重甜同時又非常細柔綿密的甜點蛋糕,剛好我一個朋友是甜點師傅,願意為唐变木打造原創甜點,事情就這麼發生了!各位讀者們,試了就知道!如果喜歡他們家的蛋糕,可致電唐变木下訂喔!一整片約8吋大小,只需$35元,非常划算,需提前約1~2天預定,如果週末有派對或聚餐,當週下訂可順利取得喔! Zuimei補充,我們家的蛋糕阿,好吃到連別間拉麵店也有跟我訂喔。 至此,我內心真的佩服這個老闆,他是真的喜歡分享美好事物的經營者,即便連自己手工原創的商品,也樂於分享給競爭對手,這也難怪會有專業人願意來幫他一把,蛋糕好吃,真心不騙。 唐变木 特別名字的意義與由來 Touhenboku,日文中雖然略為貶意,形容小笨蛋的意思,不過通常都是用來泛指孩子的淘氣。那我更疑惑了,為何會用這詞當店名呢?Zuimei的神情像是飛去了一個時空中,他說道,這有兩層涵義,淺的一層,是表明這間店雖然有老闆、經理、員工,但不要忘了唐变木,事事都學習長進,就算做錯了,調整改正即可,這理念渲染著我們的工作環境,大家樂於為了這間店不斷地更新、努力。(小編認同地點點頭) 另外一層涵義,是在數十年前,有個好朋友在新宿有間咖啡廳,店名就叫做唐变木,是我們那群小夥子每天報到的地方,不管歡笑、淚水,都在那個咖啡廳裡持續地發生著,我們那群年輕人後來各自發展,而在十年前咖啡廳關了,一段時間後我邀請他來加拿大,跟我一起闖事業,不久他就離開了、走了(小編震驚) 此時的Zuimei陷入了一個緬懷的狀態,我開始體會到唐变木這個名字,並理解他對於拉麵品質的堅持,如同一面明亮的鏡子,映照著他以及他一生的意義,這是一個承先啟後的概念,這是一個青春夢想的故事。 唐变木之夢! Zuimei不只滿足於現狀的唐变木,更企圖擴大事業版圖,在Distillery District,創建了BOKU 壽司店,另外,年底將在Richmond Hill展店,該店裝潢風格將使用大量的木質材料,打造出原始自然的感受,Zuimei下一步要做的,就是拉近與顧客之間的關係!唐变木一年一度抽日本來回機票的活動,上個月剛結束!沒參加到的夥伴,請密切注意接下來的活動囉!平日週一下午3~5點,拉麵特價$8.5,更多的機動性促銷活動,請密切注意Facebook粉絲團!同時,冬日將近,唐变木正醞釀「冬季限定版拉麵」,將與新店開張第一天,一併呈現給各位,歡迎大家前往一探究竟!

Papa Chang’s 最物超所值的台灣味

Let’s Have Some Taiwanese Night Market Food 平日中午12點半,小巧玲瓏的Papa Chang’s早已高朋滿座,只見每桌都擺滿了各式知名台灣小吃,滷肉飯、牛肉麵、大腸麵線及蛋餅搭配一杯冰涼的珍珠奶茶,時空彷彿瞬間被拉回台灣,人人手裡都捧著剛剛才從夜市買來的戰利品大口享用著。  記憶中,媽媽的味道 「我13歲就跟著家人移民來加拿大了。住在Montréal的時候,媽媽的消遣是煮各式各樣的家鄉菜給我們解饞,蔥油餅、蛋餅、饅頭、包子、扣肉、滷肉、大腸麵線、肉羹、愛玉、芋頭西米露及肉棕等等,成為我日後做台灣菜的基礎。」Papa Chang’s的掌門人兼主廚Yen回憶道。在台灣生活時間不長的他,依照小時候對媽媽做菜的記憶,在Papa Chang’s端出一道又一道的台灣美食;不僅如此,Yen還融合了自己在加拿大生活的經驗,善用當地食材用心創作出屬於他的「加式台灣味」。 用熱情投入一生志業 Yen從7歲就立志要當一位廚師,一路走來上天也似乎不斷地在幫助他精進烹飪本事。父母親回台後,15歲的Yen及哥哥們便肩負起照顧自己生活起居的大任,下雪天冒著隨時會滑倒的風險騎腳踏車買菜回家烹煮;19歲進入私校就讀,抽菸被抓到的處罰就是到廚房幫忙削馬鈴薯、胡蘿蔔及切洋蔥,從準備250人份的龐大食材中練就一身真本領。出社會的Yen歷經了各式餐館,韓式、日式、台式或港式都難不倒他,為老闆們打拼十多年後,Yen決定開一家屬於自己的餐廳,為顧客呈上用心製作的美食。 用好食材回饋顧客 當然,創業從不是一件容易的事。Yen從早餐店做起,從一天只有20元的收入,逐步改變菜單及餐廳營業方向,如今店裡已有近百種品項,熟客更是年年遞增。隨著餐廳的穩定,Yen要求自己必須慎選食材並提高烹調標準:「有ㄧ些爸媽帶著孩子來吃,兩年多從手裡抱著到自己會吃飯、從不會說話到會叫Papa Chang,奠定我做菜不放味精的原則。炸油也是每天更換,我相信沒有幾間中式餐館能做到這點。」堅持台灣小吃即為平民美食,Yen省下裝潢所需的昂貴費用,將真材實料以合宜的價錢端上顧客的餐桌。 香腸滷肉飯 Taiwanese Sausage & Mince Pork with Rice 每一口皆能嚐到燉得軟爛入味、香氣逼人的滷肉,搭配特製台灣香腸及香脆酸菜,是最值回票價的台灣味。 招牌牛肉湯麵 Signature Beef Noodle Soup 台灣最受歡迎的小吃之一,熬煮數小時的半筋半肉牛肉配上彈牙手工麵條,是喜愛牛肉的您不能錯過的一道麵點。   Papa Chang’s於2014年受中華民國僑務委員會評選為台灣美食餐廳,而另一家於太古廣場的分店於5月初熱鬧開張,快餐的形式讓更多人可以方便地一嚐知名台灣小吃。Yen也秉持著回饋社會的理念,定期資助多倫多病童醫院及其他需要幫忙的孩子們。 想念台灣小吃或是從未品嚐過平價夜市小吃?到Papa Chang’s走走,你絕不會失望!   Papa Chang’s Asian FusionUnit 110, 5970 16th Ave., Markham, ON L3P 7R1905-554-7211HoursTuesday to Sunday     11:00am – 10:00pm Monday                       Closed http://www.papachang.ca/ Papa …

Jack Tan’s Restaurant: Eat Well in the Bar

結合佳餚與美食的新感受 黑色基調,搭配復古的燈飾與輕快明朗的音樂,位於市區辦公大樓林立區域的Jack Tan’s Restaurant逐漸成為附近上班族及年輕族群經過一整天工作之後放鬆的首選。 「我在英國留學時就很喜歡和朋友或自己一個人到酒吧喝點酒,但卻發現大多數的酒吧除了酒水,沒有很多菜色讓顧客選擇,這是Jack Tan’s和一般酒吧最大的不同。」餐廳創辦人Jack Tan有著豐富的餐飲背景,加上精心研究酒吧的歷史,創新地結合了傳統酒吧的精神與東方精緻的飲食文化,碰撞出了有趣的新火花。在Jack Tan’s你可以點一杯最愛的啤酒,搭配Jack Tan’s的招牌菜鮪魚佐墨西哥焗烤薯片(TUNA NACHOS)——獨特的芋頭薯片搭配起士、鮪魚和拌入新鮮蕃茄的酪梨醬(GUACAMOLE),下酒之外,每一口都讓人驚喜不已。其他的菜色也都如同有著多元文化的多倫多,將各種國家文化背景的餐點融合之後,以嶄新具創意的方式呈現。 而餐廳中的裝潢更是Jack Tan’s的另一大亮點;木製的吧檯透露著追尋酒吧傳統的足跡,精心挑選的懷舊燈泡則溫暖又摩登。下班後想找個好餐廳釋放一天的壓力?不妨到Jack Tan’s走走,享受從視覺、聽覺到味覺的新感受。 Black background with vintage lighting and R&B music, Jack Tan’s Restaurant has become the first choice for youths and office people chilling after work. “I really enjoyed the bar environment when studied in the UK, I would go to different bars by myself or with several friends. …

-多倫多首創 台式居酒屋 -乾杯 The First Taiwanese Izakaya – Kanpai Snack Bar

帶你體驗台灣熱情的熱炒文化 這一期的Klip要介紹的台式餐廳是一家位於多倫多充滿著維多利亞式舊建築的Cabbagetown,就在Carlton和Parliament的交叉路口,你一定沒想到,會開了家多倫多首創的台式居酒屋 – 名為Kanpai。這個詞來自於日本,日文是“乾杯”的意思,而台灣因受日本文化影響,也早已習慣用這個詞在不同場合裡來碰杯表達慶祝,就相當於英文的Cheers。 台西合併,使台式料理注入多倫多文化 這家由一對來自台灣的兄弟一手打造的乾杯,是Ike和Paopao想讓更多人認識台灣的飲食文化,並讓大家知道台式料理不僅僅是珍珠奶茶。哥哥Ike學西餐起家,弟弟Paopao則是對台式熱炒相當有研究,兩兄弟創業的理念是主打獨創的台西料理合併,他們帶來自己家鄉的文化,並將台式料理注入多倫多的文化。他們的理想就是以居酒屋的方式去傳播自己對料理的熱情,也讓客人”就算沒去過台灣也能感受到台灣飲食文化的熱情”。 ▲ Taiwanese Fried Chicken 台式炸雞 ▲ O.G. Bao 台式割包   視覺聽覺味覺感覺一次擁有 一走進這家門口掛著大大的”乾杯”二字的餐廳,一眼就可以看見寬敞的開放式廚房,傳來的是一連串的轟轟轟和鏘鏘鏘的聲音。沒錯!你所聽到的就是大火和鍋鏟之間所產生的熱情火花,再加上店內基隆廟口夜市的街景壁貼,不禁讓人回憶起台灣的夜生活,也與更多還未到過台灣的人一起分享及感受台式快炒的熱情及活力。店內的裝潢更是別出心裁;吧檯周圍的木片牆,每一片都是由兩兄弟親自敲釘上去的喔!溫暖系的木頭與冷酷系的黑鐵,兩者形成的強烈對比為店面添加了不少獨特性。看得出來這間店的每個角落都是精心打造,不愧是出自於有室內設計和裝潢技術背景的老闆兼主廚呢!再來就是吧檯牆上的啤酒手柄(Tap Handle)。通常吧檯用的啤酒手柄都是直接取用啤酒的品牌商標以方便辨識,但乾杯卻選用各式各樣的刀來作為他們的Beer Tap Handle,實在相當的有趣!看來有機會一定得到店裡感受一下! ▲ Mo Money 青山炒飯 用菠菜醬與九層塔打造的青山炒飯,一上桌便可聞到香味撲鼻而來。 ▲ A Tribe Called Hakka 客家小炒 用魷魚、木耳、鹵水豆腐絲等炒五花肉,再用唐芹和九層塔調味,讓你吃出台灣客家人的重情重義重口味。 ▲ Shrimp Po Po 柚蝦沙拉 用柚子、酪梨與芝麻葉、蝦子的黃綠紅完美組合,爽口不失尊貴,每一口都清爽開胃。 色香味俱全 : 主打隨性自由的夜市小吃 對Ike和Paopao而言,台灣夜市小吃最大的特色不單是口味,更是它們帶給人的隨性與自由感。在台灣,因為選擇眾多又方便,所以不管走到哪,步行距離5分鐘以內幾乎都買得到符合自己胃口的食物。為了讓多倫多的夜生活增添一點新的樂趣,兩兄弟就為人們帶來了這個新的選擇,更多的隨性與自由的好去處。Kanpai Snack Bar標榜健康無味精,主打的小吃有炸雞TFC、鹽酥雞、客家小炒、炒飯等等。酒類的部分更是推薦凍頂烏龍伏特加Oolong Island Iced Vodka,之後甚至還會引進台灣最有名的台灣啤酒和噶瑪蘭威士忌。近幾年來,噶瑪蘭威士忌已多次在國際比賽中榮獲殊榮,更在2015年被世界威士忌競賽-World Whiskies Awards評選為世界第一。另外,店內的菜色時常依季節改變,寒冬的薑母鴨、羊肉爐,炎夏的涼麵及雞絲拉皮等,給常客帶來不少驚喜呢!這樣是否讓人更迫不及待想品嘗了呢? 你,還在煩惱沒有夜生活嗎?還在憧憬台灣小吃,卻一直找不到機會去一趟台灣嗎?省了機票,現在多倫多也吃得到,快跑一趟乾杯吧!   文/ Sandy Chao趙壽怡, Mickey Yiu游玹 Kanpai Snack Bar …